날계란, 삶은 계란, 구운 계란의 소비기간과 보관법
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| 날계란 |
계란은 다양한 요리에 사용되는 필수 식재료입니다. 날계란, 삶은 계란, 구운 계란 등 다양한 형태로 소비되며, 각 형태에 따라 적절한 보관 방법과 소비기한이 중요합니다. 이 글에서는 날계란, 삶은 계란, 구운 계란의 소비기한과 보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
날계란의 소비기간과 보관법
소비기간
날계란은 실온(25~30℃)에서 약 7일 동안 신선하게 유지될 수 있습니다.
냉장 보관: 0~10℃에서 보관할 경우 약 45일 동안 신선하게 유지됩니다. 냉장 보관이 잘 이루어졌다면 유통기한의 3주가 지나도 섭취 가능할 수 있습니다.
보관법
냉장 보관:
날계란은 섭씨 4도 이하의 냉장고에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 낮은 온도에서 보관하면 계란 내부의 세균 번식이 억제되고, 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
세척하지 않고 보관:
계란 껍데기에는 자연 보호막이 있어 세균의 침입을 막아줍니다. 세척하지 않은 상태로 보관하는 것이 신선도 유지에 좋습니다.
둥근 부분이 위로 향하도록 보관:
계란을 보관할 때는 둥근 부분이 위로 향하도록 세워서 보관하면 신선도가 더 오래 유지됩니다.
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| 삶은 달걀 |
삶은 계란의 소비기간과 보관법
소비기간
삶은 계란은 조리 과정에서 껍질이 약해지거나 미세한 균열이 생겨 세균이 쉽게 침투할 수 있으며, 수분이 증발하여 내부가 건조해지고, 보호막이 제거되거나 손상되어 세균에 더 취약해지며, 조리 후 빠르게 냉각되지 않으면 세균 번식이 용이한 온도에 노출되어 신선도가 빠르게 저하됩니다.
삶은 계란은 냉장 보관 시 2~7일 동안 신선하게 섭취할 수 있지만 여름철에는 하루만 지나도 변질될 우려가 있으므로 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
보관법
삶은 계란은 껍질을 벗기지 않은 상태로 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 경우에는 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다.
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소비기간
구운 계란은 삶은 계란보다 오랜 시간 동안 높은 온도로 조리되어 대부분의 세균이 사멸하고, 수분이 많이 증발하여 건조한 상태를 유지하며, 껍질이 단단해져 세균과 외부 오염 물질의 침투를 방지하므로 보관 기간이 길어집니다.
보관
구운 계란은 서늘한 곳에서 보관할 경우 일반적으로 30일 동안 신선하게 유지될 수 있습니다. 적절한 조건에서는 60일, 심지어 90일까지도 보관이 가능할 수 있습니다.
서늘하고 직사광선을 피할 수 있는 곳에 보관하면 구운 계란의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
날계란과 삶은 계란 구분 팁
계란이 날계란인지 삶은 계란인지 구분하는 것은 때때로 어려울 수 있습니다.
다음은 날계란과 삶은 계란을 쉽게 구분할 수 있는 몇 가지 팁입니다.
회전 테스트
날계란: 날계란을 평평한 표면에서 회전시키면 느리고 불규칙하게 회전합니다. 멈추기까지 오래 걸리지 않습니다.
삶은 계란: 삶은 계란은 빠르고 균일하게 회전합니다. 멈추기까지 오래 걸리며, 회전 중 손가락으로 살짝 멈춘 후에도 다시 회전하기 시작합니다.
흔들기 테스트
날계란: 날계란을 귀 가까이 대고 흔들면 안에서 액체가 흔들리는 소리가 납니다.
삶은 계란: 삶은 계란은 안에 액체가 없기 때문에 흔들어도 소리가 나지 않습니다.
구운계란은 대부분 색으로 구분이 되며 흔들기 테스트를 하면 삶은 계란과 같습니다.
마치며
계란의 신선도와 안전성을 유지하기 위해서는 각 형태별 소비기한과 보관법을 준수하는 것이 중요합니다. 날계란, 삶은 계란, 구운 계란 모두 적절한 방법으로 보관하고, 정해진 소비기한 내에 섭취하여 건강하고 안전한 식생활을 유지합시다.
참고자료
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