계란 구입시 일련번호 확인과 보관 방법

달걀 일련 정보

계란은 우리 식단에서 중요한 식품 중 하나입니다. 신선한 계란을 유지하고 안전하게 섭취하기 위해서는 올바른 보관 방법과 소비기한을 정확히 아는 것이 중요합니다. 본 글에서는 계란을 구입할 때 확인해야 할 일련번호와 보관 원칙에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

달걀 구입 시 일련번호 확인

계란을 구입할 때는 껍데기에 표시된 일련번호를 확인하는 것이 매우 중요합니다. 이 일련번호는 계란의 신선도와 안전성을 보장하는 데 큰 도움이 됩니다. 

일련번호는 크게 세 가지 정보로 구성되어 있습니다. 

산란일자 확인 방법

산란일자는 계란이 생산된 날짜를 의미하며, 계란 껍데기에 표시된 앞 4자리 숫자로 확인할 수 있습니다. 예를 들어, "0601"이라고 표시되어 있다면 이는 6월 1일에 산란된 계란을 의미합니다. 산란일자를 확인함으로써 계란이 얼마나 신선한지 판단할 수 있으며, 구매 후 소비기한을 계산하는 데 도움이 됩니다.

생산자 고유번호

생산자 고유번호는 계란을 생산한 농장을 식별할 수 있는 5자리의 일련번호입니다. 이 번호를 통해 계란의 출처를 추적할 수 있으며, 문제가 발생했을 경우 신속하게 대응할 수 있습니다. 이 정보는 계란의 품질과 안전성을 보장하는 중요한 요소 중 하나입니다.

사육환경번호

사육환경번호는 계란을 생산한 닭의 사육환경을 나타내는 번호입니다. 이 번호는 계란 껍데기에 표시된 마지막 한 자리 숫자로 구성됩니다. 

사육환경번호는 다음과 같이 구분됩니다.

1번: 방사 (자유롭게 돌아다니는 닭) 

2번: 축사 내 평사 (닭장이 아닌 평지에서 사육) 

3번: 개선된 케이지 (보다 넓은 공간의 케이지) 

4번: 기존 케이지 (좁은 케이지에서 사육) 

이 정보를 통해 소비자는 닭의 사육환경을 알 수 있으며, 더 나은 사육환경에서 생산된 계란을 선택할 수 있습니다. 

이와 같이 계란 구입 시 일련번호를 확인하는 것은 신선하고 안전한 계란을 선택하는 데 매우 중요합니다. 계란의 신선도와 품질을 보장받기 위해 항상 일련번호를 꼼꼼히 확인하고 구입하는 습관을 가지는 것이 좋습니다. 

달걀을 신선하게 오래 보관하는 방법

계란의 신선도를 유지하고 안전하게 섭취하기 위해서는 적절한 보관이 필수적입니다. 

다음은 계란을 보관할 때 지켜야 할 주요 원칙입니다. 

냉장 보관

계란은 섭씨 4도 이하의 냉장고에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 낮은 온도에서 보관하면 계란 내부의 세균 번식이 억제되고, 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 

밀폐 용기

계란을 밀폐된 용기에 보관하면 냉장고 내 다른 음식의 냄새가 계란에 배는 것을 막을 수 있습니다. 또한, 밀폐된 용기는 계란의 수분 손실을 줄이고, 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 

둥근 부분 위로 보관

계란을 보관할 때는 둥근 부분이 위로 향하도록 세워서 보관합니다. 이렇게 하면 노른자가 중앙에 위치해 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 

달걀의 소비기간 확인

달걀의 소비기간은 산란일로부터 약 45일 정도이며, 보관 온도와 습도에 따라 유통기한이 달라질 수 있습니다. 소비기간을 확인하고, 신선한 달걀을 선택하는 것이 좋습니다. 

세척하지 않고 보관

달걀 껍데기에는 자연 보호막이 있어 세균의 침입을 막아줍니다. 이 보호막이 유지되도록 세척하지 않고 그대로 보관하는 것이 신선도 유지에 좋습니다. 

달걀 세척 후 보관을 권하지 않는 이유

자연 보호막 손실

계란 껍데기에는 큐티클(cuticle)이라는 자연 보호막이 있습니다. 이 보호막은 세균과 오염 물질이 계란 내부로 침투하는 것을 방지하는 역할을 합니다. 세척 시 보호막이 제거되어 계란이 더 빨리 상할 수 있습니다. 

세균 침투 위험 증가

세척된 계란은 보호막이 제거되면서 세균이 껍데기의 미세한 구멍을 통해 내부로 침투할 가능성이 높아집니다. 특히, 세척 후 제대로 건조되지 않은 경우 습기가 남아 세균 번식 환경을 조성할 수 있습니다. 

수분 손실

보호막이 제거된 계란은 수분을 더 빨리 잃게 됩니다. 수분 손실은 계란의 신선도와 품질을 저하시키는 주요 원인입니다. 

보관 시 품질 저하

보호막이 제거된 계란은 신선도를 오래 유지하기 어렵습니다. 이는 계란의 맛과 질감에도 영향을 미칠 수 있습니다. 

조리 전 세척

계란에 흙이나 이물질이 묻어 있을 경우, 조리하기 직전에 흐르는 물에 가볍게 씻어 사용하는 것이 좋습니다. 

 이와 같이 계란 보관 원칙을 지키면 신선하고 안전하게 계란을 섭취할 수 있습니다. 올바른 보관 방법을 통해 계란의 품질과 맛을 오래 유지할 수 있으며, 건강한 식생활을 도모할 수 있습니다. 

마치며

계란의 신선도와 안전성을 유지하기 위해서는 올바른 보관 방법과 소비기한을 준수하는 것이 중요합니다. 구입 시 일련번호를 확인하여 신선한 계란을 선택하고, 냉장 보관을 통해 신선도를 유지해야 합니다. 또한, 계란을 세척하지 않고 보관하여 자연 보호막을 유지하는 것이 신선도와 안전성에 큰 도움이 됩니다. 이를 통해 건강하고 안전한 식생활을 유지할 수 있습니다.

참고자료

식품의약품안전처 (MFDS) - 계란의 보관 및 소비기한

농촌진흥청 (RDA) - 계란의 영양과 안전

세계보건기구 (WHO) - 식품 안전